سالاد اسفناج
مواد لازم برای تهیه سالاد :
نیم كیلو |
اسفناج تازه |
یك عدد متوسط |
كلم برگ قرمز |
یك عدد متوسط |
پیاز |
یك دوم فنجان |
برگه ی زردآلو |
یك فنجان |
مغز تخمه ی آفتابگردان |
به مقدار كم |
نمك |
مواد لازم برای سس سالاد :
2 قاشق غذاخوری |
روغن زیتون |
2 قاشق غذاخوری |
آب نارنج |
2 قاشق غذاخوری |
ریحان تازه ی ساطوری شده |
2-1 حبه( در صورت تمایل) |
سیر( رنده شده) |
2 قاشق غذاخوری |
آب انار شیرین |
طرز تهیه :
برگ های اسفناج را شسته و درشت خرد كنید. سپس آنها را در ظرفی بریزید.
كلم قرمز را به صورت خلالی باریك ببرید و یا رنده كنید ، زیرا بعضی از افراد آن را خوب نمی جوند.
سپس پیاز را خلالی و برگه ی هلو را به صورت باریك ببرید و همه را به همراه مغز تخمه ی آفتابگردان به ظرف محتوی اسفناج اضافه كنید . خوب هم بزنید تا همه ی مواد با یكدیگر مخلوط شوند.
برای سس این سالاد در ظرفی جدا ، روغن زیتون و آب نارنج ( به جای آن می توانید از سركه سیب یا آبغوره نیز استفاده كنید ) را با هم مخلوط كنید. كمی نمك بیفزایید و بعد سس را بچشید. ملس بودن سس را می توانید با آب انار تازه كم و یا زیاد كنید.
بعد از اینكه مزه ی دلخواه را به دست آوردید ، سیر رنده شده و ریحان ساطوری شده را به آن اضافه كنید و خوب به هم بزنید. آنگاه روی سالاد بریزید و سالاد را دوباره با سس مخلوط كرده و سپس سرو كنید.
نكات تغذیه ای :
1-این سالاد به علت دارا بون آهن برای افراد كم خون یا دچار فقر آهن و كسانی كه ضعف بدنی دارند یا حتی دچار ریزش مو هستند بسیار مفید می باشد.
2-به علت دارا بودن مقدار بالای اسید فولیك برای خانم های باردار مناسب است ، ولی اسید فولیك در اسفناج خام موجود است و در اثر پختن از بین می رود.
3-اسفناج به علت دارا بودن آنتی اكسیدان ها، با سرطان و تصلب شرائین مقابله می كند.
4-اسفناج خام به علت دارا بودن فیبر روده را فعال و تخلیه می كند.
5-بیماران كلیوی باید از خوردن اسفناج خودداری كنند ، زیرا به علت دارا بودن اسید اكسالیك، با كلسیم تركیب شده و سنگ كلیه را به وجود می آورد.
منبع : تبیان
نظرات شما عزیزان:
موضوعات مرتبط: دنیای سالاد ها و ترشیجات ، ،
برچسبها: